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Aceites aromáticos
Madoka - (Mesacamilla) - 483 visitas
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Elaboración
Aceite a las hierbas
Ingredientes: 3 ramitas de romero fresco; 3 ramitas de tomillo fresco; 3 ramitas de orégano fresco; 3 ramitas de hierbabuena fresca; 3 ramitas de albahaca fresca; 1 cucharada sopera de sal de grosor mediano; 1 litro de aceite de oliva virgen extra.Limpiar las hierbas con un papel de celulosa pero sin lavarlas. Machacarlas ligeramente en el mortero e ir poniéndolas en un tarro de boca ancha -previamente hervido y seco- espolvoreándolas con sal, a medida que se van colocando. Llenar así unas 3/4 partes del tarro.
Agregar el aceite, procurando que las cubra 2-3 cm y tapar herméticamente. Poner en un sitio resguardado durante 3 semanas. Filtrar por un colador fino y pasar a una botella limpia, poniendo alguna ramita dentro. Este aceite se utiliza para ensaladas o para aderezar verduras o platos fríos.
Aceite de hierbas
Ingredientes: 6 cucharadas de hierba picada (albahaca, menta, orégano, estragón o tomillo); 600 ml de aceite de oliva virgen; 1 o 2 ramitas de la hierba elegida.Triturar la hierba en el mortero hasta obtener una pasta. Añadir unas gotas de aceite, remover hasta homogeneizarla y agregar el aceite restante. Pasarlo a un tarro esterilizado, tapar y dejar reposar 2 semanas agitándolo o removiéndolo 1 o 2 veces al día. Colar el aceite y ponerlo en botellas esterilizadas, añadir las ramitas, cerrar y guardar en lugar fresco y oscuro.
Aceite con ajo y lima
Ingredientes: Gajos de lima y ajo; 1 litro de aceite de oliva virgen.Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite al romero
Ingredientes: 2 ramitas de romero fresco; 1 litro de aceite de oliva virgen.Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite a la canela
Ingredientes: 2-3 ramitas de canela; 1 litro de aceite de oliva virgen.Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite a la albahaca
Ingredientes:2 -3 tallitos de albahaca; 1 litro de aceite de oliva virgen.Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
